Aberfeldy: Highland–destilleriet hvor Dewar-arven møder gylden single malt

Aberfeldy Distillery blev grundlagt i 1896 af brødrene John Alexander og Tommy Dewar. Kun to år senere løb den første new-make ud af kobberkedlerne, og siden har destilleriet under John Dewar & Sons leveret en gylden, honningblød malt, der i dag er kernen i både Dewar’s blend og Aberfeldys egne prisvindende aftapninger.

Historien bag destilleriet

Ved århundredeskiftet var Dewar’s allerede et verdenskendt blend. Brødrene ønskede derfor et “hjem” til deres malt, og valget faldt på Aberfeldy ved floden Tay i det centrale Highlands. I 1972 blev kedelparret udvidet til fire stills, og i 1999 kom første officielle 12 Year Old på markedet. Siden er porteføljen vokset med 16- og 21-årige udgaver samt eksperimenterende finishes i Madeira- og vinfade.

Produktionen og håndværket

Kilden til smagen er Pitilie Burn, et vandløb, der filtrerer gennem granit og hede. Maltbyggen moses i en moderne semi-lauter tun, gæres i traditionelle larch-kar og destilleres langsomt i høje, svanehalsede pot stills. Den blide destillation giver et fedt, aromatisk destillat med noter af lynghonning, modne æbler og et strejf af kanel. Lagret i ex-bourbonfade fremkommer den karakteristiske “Golden Dram”, som er destilleriets kælenavn for sin single malt.

Placering og omgivelser

Aberfeldy-byen ligger midt i Skotlands maleriske Perthshire, omgivet af bølgende bakker og dybe skove. Det kølige, fugtige klima skaber ideelle modningsforhold – aldrig for varmt, aldrig for koldt – så fadene ånder roligt året rundt. Når man åbner døren til lagerhusene, mødes man af duften af engelsk eg, vanilje og whisky-svampene “angels’ share”.

Besøg og oplevelser

Destilleriet byder gæster velkommen året rundt med guidede ture, hvor man følger kornets vej fra guldkorn til gylden dram. I interaktive smage-sessions kan man udforske den honningfyldte husstil, mens Dewar’s Heritage Centre fortæller om den globale whiskyeksport fra 1800-tallet til nu. Læs mere på Aberfeldy Distillerys officielle hjemmeside.

• Hvordan besøger man destilleriet? – Book rundvisning online eller køb billet i besøgscentret; tog til Pitlochry + lokalbus bringer dig næsten til døren.
• Hvad kendetegner Aberfeldy-whisky? – Blød, honningrig profil med citrus, malt og let krydderi, frembragt af langsom destillation og Highland-vand.
• Hvornår blev destilleriet grundlagt? – 1896, med første destillation i 1898.
• Hvilke typer whisky produceres? – Kernesortimentet 12 yo, 16 yo, 21 yo samt limited finishes og cask strength butiker-udgaver.
• Kan man fylde sin egen flaske? – Ja, besøgscentret tilbyder “Fill Your Own” direkte fra single cask.